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    깨끗한 공기와 맑은 물 -

    광양
    섬진강재첩마을

    몸도 마음도 건강한 우리마을

    광양 송월 애호박 소개

    광양 송월 애호박

    광양 송월마을에서 생산되는 애호박은 섬진강의 청정하고 깨끗한 물과 기름진 사질 양토의 자연 영양분을 먹고 자라기 때문에 전국 어느 지역에서 생산되는 애호박보다도 품질과 맛이 뛰어나 소비자들이 선호하고 있으며, 대부분 농협 하나로 마트를 비롯한 대도시의 대형 마트로 출하되고 있다

    애호박은 독특한 맛과 향 때문에 오래 전부터 우리 식단에 아주 친숙하게 올라오는 식품으로 과육이 유연하고 전분질이 다소 있으며 감미도 있어 무침, 전 등의 복고형 호박요리에 많이 쓰인다. .


    좋은 애호박 고르기

    표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 것이 좋다
    손으로 눌러보았을 때 탄력이 없는 것은 피한다
    애호박을 잘랐을 때 씨앗이 너무 크거나 누렇게 들뜬 것은 좋지 않다
    통으로 썰어 부침 할 때는 너무 굵지 않고 두께가 일정한 것이 좋다


    애호박을 이용한 음식

    ■ 애호박 전

    ◐ 재료 : 애호박1개, 당근 약간, 달걀1개, 밀가루, 소금 약간씩
    초간장(간장 2큰술 , 다시마 물 2큰술, 식초·설탕 1작은 술, 레몬즙 약간)
    ◐ 만드는 법
    ① 애호박은 5㎜ 두께로 썰어 소금을 뿌려 살짝 절인다.
    ② 당근은 작은 무늬틀로 찍어 얇게 썬다.
    ③ 절여진 호박은 종이 타월로 수분을 없애고 밀가루를 살짝 묻혀 털어 낸 다음 달걀 물을 씌운 후 팬에 놓고 가운데 당근을 얹어 지져낸다.
    ④ 애호박전을 접시에 담아 초간장과 곁들여 낸다

    ※ 애호박의 물기를 없애고 밀가루를 살짝 묻혀 털어 낸 다음 달걀 물을 씌우는 것이 중요하다

    ■ 애호박 죽

    ◐ 재료 : 쌀 2컵, 애호박1개, 조갯살50g, 소금, 참기름
    ◐ 만드는 법
    ① 쌀은 씻어 물기를 제거한 후 반 정도를 부수어 두고, 조갯살은 소금물에 씻어두고, 애호박은 반으로 저며 얇게 썰어둔다.
    ② 냄비에 참기름을 두른 후 먼저 쌀을 충분히 볶은 다음 조갯살을 넣고 볶다가 10컵의 물을 붓고 쌀알이 퍼지도록 끓인다.
    ③ 쌀알이 충분히 어우러지면 애호박을 넣고 한 소큼 끓인 후 소금으로 간하여 다시마튀각, 나박 김치 등을 곁들여서 먹는다.