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    섬진강재첩마을

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    고사리 소개

    고사리

    고사리(Bracken)는 고사리속 양치류의 총칭이다. 세계적으로 널리 분포하는 여러해살이풀로 높이 1m 가량, 잎자루 높이 20-80cm의 양치류 식물이다.
    고사리는 12개의 변종이 있고, 대한민국에서 생식하는 종은 라티우스쿨룸이다.
    한국에서는 고사리를 말려서 나물로 먹는다.


    고사리 요리법

    ■ 고사리 나물

    ◐ 재료 : 마른 고사리 50g, 양념장(들깨가루 1큰술, 조선간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술)
    ◐ 특기사항 : 진상 어치계곡의 고사리농장과 고사리작목반에서 고사리를 많이 재배한다.
    ① 마른 고사리는 찬물에 넣고 줄기가 무를 때까지 삶아 찬물에 헹구어 물기를 약간 남기고 짠다.
    ② 불린 고사리를 억센 줄기 부분은 잘라낸다.
    ③ 고사리에 준비한 양념장을 넣고 무친다.
    ④ 냄비에 양념한 고사리를 넣어 살짝 볶는다.
    ⑤ 볶다가 물 3큰술을 넣어 뜸을 들이면서 부드럽게 볶는다.
    ⑥ 불을 약하게 한 후 뚜껑을 잠시 덮어두어 익힌다.