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    깨끗한 공기와 맑은 물 -

    광양
    섬진강재첩마을

    몸도 마음도 건강한 우리마을

    재첩(갱조개) 소개

    송월 재첩

    섬진강은 소백산맥에서 발원하여 지리산과 백운산 등 여러 산을 끼고 굽이굽이 흐르기 때문에 깨끗하고 수려하다
    이 맑은 섬진강에서 서식하는 송월 재첩은 종패를 뿌려 양식하지 않고 순수 자연산으로 자라며 주민들이 직접 채취한다.
    따라서 다른 지역의 재첩에 비해 맛이 시원하고 담백하며 영양이 풍부하여 재첩을 아는 사람들은 하나같이 섬진강 재첩만을 찾고 있다


    재첩의 성분

    제첩요리재료

    재첩은 필수 아미노산이 골고루 함유된 식품
    재첩은 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있으며 지방 함량이 적은 식품이다.
    비교적 많은 양이 함유된 불포화 지방산 중 DHA와 EPA 등의 고도 불포화지방산은 뇌세포신경 전달물질인 시냅스톰의 주요 지방산으로 뇌세포를 구성하는 주성분이고 체내의 중성지질을 낮춘다.
    (자료제공 : 순천제일대학 식생활학과 백승한 교수)


    재첩 조리법

    ■ 재첩국

    ◐ 재료(1인 기준) : 재첩(갱조개)500g 소금, 부추·다진마늘 약간
    ◐ 만드는 방법
    ① 재첩을 맹물에 3시간정도 담가 모래와 흙을 토하게 한다
    ☞ 바다 조개는 소금물에 담가야 해감을 잘 토하지만 민물조개는 맹물에 담가야 해감을 잘 뱉는다.
    재첩은 맹물에 담가둔다
    ② 뻘이 들어 있는 재첩이 있는지 잘 살펴서 여러 번 문질러 씻는다
    ③ 냄비에 재첩이 잠길 정도로 물을 넣고 끓인다
    ④ 재첩이 입을 벌리면 채 썬 마늘과 소금으로 간을 맞춘 뒤 부추를 썰어 넣고 곧바로 불을 끈다.